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ANGUILLA

		NOME LATINO: Anguilla anguilla (Linnaeus 1758) FAMIGLIA: Anguillidae ORDINE: Anguilliformes NOME INGLESE: Eel NOMI DIALETTALI: Bisat (Ven.); Ancidda (Sicil.)
	DA CONSUMO	PER LA PRODUZIONE	RICETTE
MORFOLOGIA: corpo molto allungato a sezione cilindrica anteriormente e compressa lateralmente nella regione della coda; colorazione molto scura sul dorso, giallastra o grigia sul ventre; pinna dorsale, caudale ed anale fuse in un'unica pinna; mancano le pinne ventrali; squame piccolissime e cute molto scivolosa per l'abbondanza di muco prodotto da apposite cellule cutanee. TAGLIA: può raggiungere 150 cm di lunghezza. DOVE SI PESCA:L'anguilla europea si pesca in tutto il Mediterraneo e nell'Atlantico, dalle isole Azzorre alle coste del Marocco, dalle coste islandesi a quelle norvegesi e finlandesi. In Italia la pesca si effettua soprattutto nelle valli del Nord Adriatico, nelle lagune e negli stagni costieri in Toscana, Sardegna, Puglia, per mezzo dei bertovelli e dei lavorieri. Queste trappole sfruttano la migrazione che gli individui sessualmente maturi effettuano in inverno per raggiungere il mare per riprodursi. Il Tirreno contribuisce con il 20% delle catture nazionali, la Sardegna con il 32% e l'Adriatico con il 40%. HABITAT: specie a migrazione catadroma (dai fiumi scende al mare per riprodursi), predilige gli ambienti con fondali melmosi pur adattandosi a qualunque ambiente d'acqua dolce. HABITAT: specie a migrazione catadroma (dai fiumi scende al mare per riprodursi), predilige gli ambienti con fondali melmosi pur adattandosi a qualunque ambiente d'acqua dolce. ALIMENTAZIONE: invertebrati acquatici, piccoli pesci ed uova di pesce in attesa di schiusa, rane, girini, vermi.