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Ingredienti per 4 persone: 350 g di farfalle [o tortiglioni]; 800 g di pomodori verdissimi del tipo rotondo da insalata; 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato; 2 spicchi d'aglio; basilico; sale e pepe.
10 minuti Tempo di cottura: 1 ora |
FARFALLE AI POMODORI VERDI Lavate i pomodori e tagliateli a fette orizzontali di
circa un cm di spessore. Ungete la placca del forno con un cucchiaio d'olio e
sistematevi le fette di pomodoro in un solo strato. Spellate gli spicchi
d'aglio e tritateli finissimi insieme a cinque o sei foglie di basilico.
Cospargete il trito sulle fette di pomodoro e completate il condimento con
sale, pepe e con due cucchiai d'olio. Mettete la placca nel forno precedentemente
scaldato a 200° e lasciate cuocere per circa un'ora fino a quando i pomodori
saranno teneri e avranno preso un leggero colore caramellato. Togliete la
placca dal forno e schiacciate i pomodori con la forchetta in modo da formare
una salsa cremosa. Cuocete la pasta, scolatela e versatela sulla placca con i
pomodori ancora caldi. Mescolate bene in modo da raccogliere tutto il
condimento e completate con il pecorino e con una macinata di pepe fresco.
Servite caldo. Assicuratevi che i pomodori per questo piatto siano verdissimi
anche internamente: solo cosė manterranno un piacevole sapore aspretto anche
dopo la cottura. |