Ingredienti per 4 persone: 50 g di pennette rigate; 400 g di pomodorini a grappolo maturi ma sodi; 60 g di ricotta salata [chiamata anche ricotta da grattugia]; 2 cucchiai di ottimo olio extra vergine d'oliva; basilico; origano; sale e pepe. Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 10 minuti

PENNETTE CON IL POMODORO CRUDO Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fettine facendole cadere dentro un'insalatiera. Al termine dell'operazione scolate dall'insalatiera l'acqua di vegetazione che si sarà depositata sul fondo e condite i pomodori con olio, poco sale [la ricotta è piuttosto salata] e pepe, basilico spezzettato e origano. Grattugiate la ricotta usando una grattugia a fori grandi. Cuocete la pasta, scolatela, amalgamatela con l'insalata di pomodori e completate il condimento con la ricotta grattugiata. Mescolate rapidamente e servite subito la pasta che dovrebbe essere gustata ancora calda.