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Ingredienti per 2 persone: 500 g di pomodori San Marzano ben maturi; 4 uova; 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva; 2 spicchi d'aglio; basilico; sale e pepe.
un quarto d'ora Tempo di cottura: 20 minuti |
UOVA CON I POMODORI Immergete i pomodori in acqua in ebollizione lasciandoveli
per mezzo minuto quindi passateli nell'acqua fredda e pelateli. Divideteli in
due, privateli dei semi e spezzettateli. Scaldate l'olio in una padella e, a
fuoco moderato, fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio spellato. Prima che gli
spicchi d'aglio si scuriscano, toglieteli dalla padella e versatevi i
pomodori e qualche foglia di basilico. Insaporiteli con sale e pepe e
cuoceteli a fuoco vivace per una decina di minuti fino a che si saranno un po'
asciugati senza tuttavia disfarsi. Rompete un uovo in una piattino e fatelo
scivolare sui pomodori e fate così anche con le altre uova cercando di
distribuirle nella padella in maniera regolare. Mettete un coperchio sulla
padella e lasciate cuocere le uova per 3 o 4 minuti in modo che, pur essendo
cotte, rimangano morbide. Spolverate le uova di sale e pepe appena macinato
quindi fate scivolare il contenuto della padella in una piatto da portata
rotondo e servite subito. Anziché le uova intere si possono aggiungere ai
pomodori le uova sbattute mescolandole continuamente durante la cottura, come
si fa con quelle strapazzate. Nella loro estrema semplicità, le uova al
pomodoro possono essere un piatto squisito se si usano pomodori freschi e ben
maturi rinunciando ai pelati in scatola. |